Recettes Houzz
Aux fourneaux : Apprenez à cuisiner des œufs en meurette pour Pâques
Une entrée festive avec des œufs en meurette au crémant de Bourgogne
Cette recette est un plat traditionnel de Bourgogne à base d’œufs pochés et de sauce meurette. Généralement réalisée avec du vin rouge, voici une variante au crémant de Bourgogne qui apportera de la légèreté et un côté festif à votre repas de Pâques.
Recette : facile
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Matériel
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Matériel
- Écumoire
- Passoire
Ingrédients
- 8 œufs
- 4 échalotes
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de crémant de Bourgogne
- 2 litres d’eau
- 25 cl de vinaigre blanc
- sel
- 3 cuillères à soupe de confiture ou gelée de framboise
- 1/2 baguette ou 4 tranches de pain de campagne
Préparation
Faites frémir 2 litres d’eau avec le vinaigre blanc.
Faites frémir 2 litres d’eau avec le vinaigre blanc.
Cuisson
Cassez les œufs dans un ramequin.
Pochez-les un par un, en les versant à l’aide du ramequin dans l’eau frémissante. Faites tourner l’eau dans la casserole avec le manche d’une cuillère en bois pour que les œufs n’adhèrent pas dans le fond. Une fois qu’ils remontent à la surface, cuisez-les environ 3 minutes.
Cassez les œufs dans un ramequin.
Pochez-les un par un, en les versant à l’aide du ramequin dans l’eau frémissante. Faites tourner l’eau dans la casserole avec le manche d’une cuillère en bois pour que les œufs n’adhèrent pas dans le fond. Une fois qu’ils remontent à la surface, cuisez-les environ 3 minutes.
Avec l’écumoire, sortez les œufs de la casserole et faites-les tremper dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Déposez-les ensuite sur une assiette recouverte d’un torchon.
Déposez-les ensuite sur une assiette recouverte d’un torchon.
Pendant que vous pochez les œufs, préparez la sauce au crémant : épluchez et coupez finement les échalotes, pressez l’ail en enlevant le germe au préalable. Faites revenir le tout dans une poêle avec le beurre et le crémant pendant 5 minutes et réduisez aux deux tiers.
Passez votre sauce dans une passoire pour ne garder que le jus.
Réservez dans un bol.
Allongez avec un trait de crémant au moment de servir.
Passez votre sauce dans une passoire pour ne garder que le jus.
Réservez dans un bol.
Allongez avec un trait de crémant au moment de servir.
Déposez dans les assiettes la sauce au crémant et les œufs pochés (deux par assiette).
Parsemez de basilic.
Découpez des petites tranches de pain et disposez-les sur les œufs.
Astuce : Pour donner un peu plus de croquant à vos mouillettes de pain, passez-les quelques secondes au grille-pain.
Parsemez de basilic.
Découpez des petites tranches de pain et disposez-les sur les œufs.
Astuce : Pour donner un peu plus de croquant à vos mouillettes de pain, passez-les quelques secondes au grille-pain.
Apportez une touche de décoration et de saveur supplémentaire avec la confiture de framboise, que vous présenterez par touches sur les bords de l’assiette.
ET VOUS ?
Quel est votre menu traditionnel pour Pâques ? Partagez-le dans la partie commentaires ci-dessous.
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La tradition de s’offrir des œufs au printemps remonte à l’Antiquité. On offrait des œufs de poule décorés en signe de renouveau pour porter bonheur.
De nos jours, la coutume veut que les œufs en chocolat soient apportés par les cloches de Pâques la nuit du samedi au dimanche.
Outre ces rituels, l’œuf demeure un très bon aliment protéique : il contient les huit acides aminés indispensables à la croissance et à l’entretien du corps humain.