Aux fourneaux : Des madeleines au thé matcha

Changeons des madeleines classiques pour une recette d'inspiration japonaise

Christelle Rousselin 17 février 2016

Contributrice Houzz. Créatrice et rédactrice du blog déco/DIY "EnCoursdeCréation", je suis également décoratrice d'intérieur & consultante en scénographie et stylisme d'intérieur.

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C’est bientôt l’heure du goûter, que diriez-vous de déguster de délicieuses madeleines moelleuses ? Pas n’importe lesquelles : des madeleines au thé matcha, la poudre de thé vert prisée des Japonais. Une pause gourmande et originale, à la couleur étonnante et naturelle.

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D’où vient ce vert surprenant ?
Le matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, très appréciée au Japon.
Il est en effet utilisé pour la cérémonie du thé ou comme colorant et arôme naturel dans plusieurs desserts, tels que la crème glacée au thé vert et des pâtisseries japonaises.

Selon la cérémonie du thé qui correspond à un rituel très codifié, le thé matcha est battu avec un fouet spécial en bambou (appelé chasen) pour le faire mousser, avant de reposer et d’infuser dans l’eau bouillante.

Il regorge de bienfaits, grâce à sa richesse en antioxydants et en chlorophylle, mais aussi grâce aux acides aminés qu’il contient, réputés pour favoriser la détente et l’équilibre émotionnel.

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Recette facile
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 à 8 minutes

Matériel :

Tamis
Moule à madeleine

Ingrédients :

100 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
2 cuillères à café rases de thé matcha
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de poudre d’amande

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La préparation
Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre et battez au fouet jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Préchauffez votre four à 230°.

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Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure, la poudre d’amande et le thé matcha.

Assemblez les deux mélanges et remuez avec une fourchette.

Incorporez le beurre fondu.

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Faites cuire à four chaud, à 230°, pendant 6 à 8 minutes.
Surveillez bien vos madeleines, elles doivent gonfler, mais ne pas trop dorer pour rester moelleuses.

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Laissez tiédir vos madeleines.

Vous pouvez les saupoudrer avec du thé matcha ou de la noix de coco.

Elles sont également délicieuses telles quelles, nature.

Astuce : Pour profiter pleinement de ce moment, servez vos madeleines avec un thé vert au jasmin qui révélera d’autant plus les arômes du matcha.

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Leur jolie couleur verte à l’intérieur ne laissera pas vos invités insensibles. Racontez-leur l’histoire du thé matcha, moment de convivialité assuré !

ET VOUS ?
Quelle est votre recette de madeleines préférée ? Partagez-la dans la partie commentaires ci-dessous.

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Commentaires (4)

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PRO

JYS design

Ça a l'air délicieux ! Je vais essayer de la reproduire :) Je n'ai pas de recette de madeleine mais si cela vous intéresse mes moelleux au chocolat et mon cake à la banane sont à tomber !

2 J'aime 17 février 2016 à 23h55