Cultiver du persil, mode d’emploi
Plus qu’un simple condiment, le persil existe dans une multitude de variétés - pour autant de goûts - et viendra embellir votre jardin
Longtemps passe-partout, le persil est sur le point de devenir un incontournable des herbes aromatiques. Les cuisiniers l’ont d’ores et déjà remis à l’honneur, que ce soit sa variété aux feuilles plates, que l’on trouve en Italie ou celle, française, aux feuilles frisées. C’est maintenant au tour des jardiniers de se réapproprier le persil, qu’ils utilisent comme une plante annuelle pour compléter des pots ou border un massif.
Il s’agit, à l’origine, d’une plante bisannuelle. Vous pourrez en trouver en été dans les zones au climat froid et toute l’année dans les régions aux hivers plus doux. Il faudra alors faire attention à la chaleur, qui peut l’endommager. Il existe aussi des variétés faciles à entretenir, obtenues à partir de graines ou de plants.
Il s’agit, à l’origine, d’une plante bisannuelle. Vous pourrez en trouver en été dans les zones au climat froid et toute l’année dans les régions aux hivers plus doux. Il faudra alors faire attention à la chaleur, qui peut l’endommager. Il existe aussi des variétés faciles à entretenir, obtenues à partir de graines ou de plants.
Plantation et entretien : choisissez un endroit où la terre est légère et riche, exposée au soleil ou en partie à l’ombre. S’il fait très chaud, il faudra prévoir un système pour mettre les plants à l’abri du soleil aux heures les plus chaudes.
Si vous avez choisi de semer des graines, faites-les d’abord tremper dans de l’eau pendant 24 heures, puis plantez-les à un peu moins d’un centimètre de profondeur, en les espaçant d'1,5 cm. Pour les variétés frisées, éclaircissez ensuite jusqu’à 15 cm, et même jusqu’à 40 cm pour le persil à feuilles plates.
Le persil pouvant mettre du temps à germer, vous pouvez opter pour un jeune plant qui vous permettra en plus de le goûter avant de l’acheter. Selon la variété choisie, les plants doivent être espacés de 15 à 40 cm.
Le persil pousse aussi bien en intérieur qu’en extérieur dans une jardinière. Celle-ci ne doit pas forcément être de grande taille — elle pourra tenir sur un appui de fenêtre —, mais elle doit être profonde, de 15 à 20 cm pour du persil frisé et de 25 à 30 cm pour du persil plat.
Au printemps, utilisez de l’engrais complet. À la mi-saison, si les feuilles ont tendance à jaunir, préférez un engrais riche en azote. Entretenez l’humidité de la terre en l’arrosant régulièrement.
Pour une récolte plus longue, il est conseillé de semer de petites quantités à la fois.
Récolte : quand votre plant aura atteint entre 15 et 20 cm de haut, coupez simplement les brins qui dépassent à l’aide d’une paire de ciseaux. Le persil se congèle très bien, mais supporte mal d’être séché.
Retrouvez d’autres plantes aromatiques
Si vous avez choisi de semer des graines, faites-les d’abord tremper dans de l’eau pendant 24 heures, puis plantez-les à un peu moins d’un centimètre de profondeur, en les espaçant d'1,5 cm. Pour les variétés frisées, éclaircissez ensuite jusqu’à 15 cm, et même jusqu’à 40 cm pour le persil à feuilles plates.
Le persil pouvant mettre du temps à germer, vous pouvez opter pour un jeune plant qui vous permettra en plus de le goûter avant de l’acheter. Selon la variété choisie, les plants doivent être espacés de 15 à 40 cm.
Le persil pousse aussi bien en intérieur qu’en extérieur dans une jardinière. Celle-ci ne doit pas forcément être de grande taille — elle pourra tenir sur un appui de fenêtre —, mais elle doit être profonde, de 15 à 20 cm pour du persil frisé et de 25 à 30 cm pour du persil plat.
Au printemps, utilisez de l’engrais complet. À la mi-saison, si les feuilles ont tendance à jaunir, préférez un engrais riche en azote. Entretenez l’humidité de la terre en l’arrosant régulièrement.
Pour une récolte plus longue, il est conseillé de semer de petites quantités à la fois.
Récolte : quand votre plant aura atteint entre 15 et 20 cm de haut, coupez simplement les brins qui dépassent à l’aide d’une paire de ciseaux. Le persil se congèle très bien, mais supporte mal d’être séché.
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Besoins en eau : régulier
Période de croissance optimale : du printemps à l’automne ; toute l’année dans les zones aux hivers doux
Quand le planter : de l’automne au printemps dans les régions aux hivers doux, après les dernières gelées de printemps sous des climats plus froids
Nos variétés préférées : le vert foncé italien, le géant d’Italie, l’italien simple, le titan (feuille plate), le frisé, le favori, le forêt verte, le frisé mousseux, le triple fumé (feuille frisée)