Cultiver l’origan et la marjolaine, mode d’emploi
Réservez une place de choix à ces plantes aromatiques italiennes, à planter en pot ou dans un jardin
Si vous aimez cuisiner, vous devriez toujours avoir quelques plants d’origan ou de sa jumelle, la marjolaine, dans votre jardin. Ce sont des herbes aromatiques très faciles à entretenir, et idéales pour les jardiniers débutants. Vous pourrez en parfumer vos petits plats (ils feront des merveilles), les conserver au congélateur ou même les faire sécher.
La vraie question va être d’arriver à vous décider sur l’espèce que vous voulez planter. L’origan commun (Origanum vulgare) se trouve facilement, mais, en matière de cuisine, il n’égale pas les origans grecs ou italiens, réputés pour leur saveur épicée, ni la marjolaine douce avec son goût léger, parfait pour assaisonner les légumes et les vinaigrettes.
La vraie question va être d’arriver à vous décider sur l’espèce que vous voulez planter. L’origan commun (Origanum vulgare) se trouve facilement, mais, en matière de cuisine, il n’égale pas les origans grecs ou italiens, réputés pour leur saveur épicée, ni la marjolaine douce avec son goût léger, parfait pour assaisonner les légumes et les vinaigrettes.
Planter et entretenir : une fois que les dernières gelées sont passées et que la température de la terre s’est réchauffée, choisissez un endroit en plein soleil. Ces plantes ne sont pas particulièrement difficiles en ce qui concerne la terre mais le drainage doit être parfait. Travaillez bien le sol avant de planter, et espacez vos plants de 30 cm pour la marjolaine et de 30 à 45 cm pour l’origan. Vous pouvez aussi cultiver la marjolaine en pot à condition que celui-ci mesure au moins 15 cm de diamètre.
Pour empêcher les plantes de devenir ligneuses, coupez-les à 10 ou 15 cm de hauteur un mois après les avoir mises en terre, puis de nouveau au milieu de l’été et au début de l’automne. Coupez complètement vos plants ou divisez-les d’une saison à l’autre pour rajeunir les plantes et fertilisez une fois par an au printemps.
Les nuisibles et les maladies ne touchent normalement pas l’origan, même si des problèmes de pourriture, de tétranyque ou de pucerons peuvent survenir de manière occasionnelle. La marjolaine est aussi très résistante, mais elle est toutefois sensible aux aleurodes et à la rouille.
Pour empêcher les plantes de devenir ligneuses, coupez-les à 10 ou 15 cm de hauteur un mois après les avoir mises en terre, puis de nouveau au milieu de l’été et au début de l’automne. Coupez complètement vos plants ou divisez-les d’une saison à l’autre pour rajeunir les plantes et fertilisez une fois par an au printemps.
Les nuisibles et les maladies ne touchent normalement pas l’origan, même si des problèmes de pourriture, de tétranyque ou de pucerons peuvent survenir de manière occasionnelle. La marjolaine est aussi très résistante, mais elle est toutefois sensible aux aleurodes et à la rouille.
Récolte : commencez la récolte quand les plantes ont atteint 15 à 20 cm de hauteur. Pour une saveur optimale, coupez les feuilles fraîches juste au moment où les bourgeons se forment. Vous pourrez observer parfois une poussée de croissance juste avant la floraison.
Congelez ou séchez les feuilles pour les conserver. Vous pouvez aussi les récolter juste avant la floraison. Pour un meilleur résultat, cueillez les feuilles quand elles sont sèches.
Retrouvez d’autres plantes aromatiques
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Il existe aussi d’autres variétés d’origan qui sont très savoureuses et qui apportent une belle touche de couleur au jardin ou au potager. L’entretien et les besoins des plantes sont à chaque fois les mêmes. Une fois que vos variétés de base seront bien implantées, vous pourrez en essayer de nouvelles.
Ensoleillement : plein soleil, pour les climats les plus chauds, prévoir un peu d’ombre dans l’après-midi
Arrosage : assez peu
Période de culture idéale : de la fin du printemps au courant de l’automne
Quand planter : au printemps ou en été
Variétés recommandées : Origan grec (Origanum vulgare hirtum, Origanum heracleoticum), origan italien (Origanum x majoricum), marjolaine douce (Origanum majorana).