Aménager sa cuisine
Tout savoir sur les plans de travail en Inox
Ce sont les plans de travail préférés des grands chefs. Pour quelles raisons ? Sont-ils accessibles au grand public ?
L’Inox désigne un alliage – constitué d’une base ferreuse, d’un minimum de 10,5 % de chrome et d’un maximum de 1,2 % de carbone – résistant à la corrosion. Mais savez-vous qu’il n’existe pas qu’un seul acier inoxydable ? Austénitique, ferritique, martensitique… Les professionnels évoquent plusieurs « nuances » d’Inox. L’Inox austénitique, appelé couramment 18/10, est le plus connu. Complètement inaltérable, c’est celui que l’on emploie le plus largement dans les applications domestiques et alimentaires, comme les plans de travail. Cet alliage de fer, de chrome (18 %) et de carbone a été renforcé de nickel (10 %). Vous le reconnaîtrez par le fait que cette particularité le rend insensible à l’aimant. Jean-Claude Langlet, gérant de la société Alpha Elita, spécialisée dans la création de plans de travail sur mesure en Inox, a bien voulu nous faire partager son expérience sur le matériau préféré des grands chefs cuisiniers et désormais plébiscité par le grand public.
Des qualités professionnelles au service du grand public
Les cuisines professionnelles ne sont pas équipées par hasard de plans de travail en Inox : « On utilise depuis longtemps l’Inox pour un contact avec des denrées alimentaires car c’est un matériau qui se “passive” lui-même. Une réaction chimique intervient quand il est en contact avec l’air ou l’eau : sa surface riche en chrome réagit avec l’oxygène et entre en “état passif”. Ce matériau est donc prisé pour sa neutralité biologique et parce qu’il est anallergique », explique notre expert.
Les cuisines professionnelles ne sont pas équipées par hasard de plans de travail en Inox : « On utilise depuis longtemps l’Inox pour un contact avec des denrées alimentaires car c’est un matériau qui se “passive” lui-même. Une réaction chimique intervient quand il est en contact avec l’air ou l’eau : sa surface riche en chrome réagit avec l’oxygène et entre en “état passif”. Ce matériau est donc prisé pour sa neutralité biologique et parce qu’il est anallergique », explique notre expert.
Bon à savoir : certains Inox sont estampillés « alimentaires », mais cette nomenclature n’a rien d’officiel. « En France, les matériaux en contact avec des denrées alimentaires relèvent de la norme NF », précise Jean-Claude Langlet.
En plus d’être sain et hygiénique, l’Inox est inaltérable : il ne redoute ni une casserole brûlante posée à même le plan, ni même les chocs. « L’Inox ne craint que les rayures, mais cela fait partie selon moi de son charme. Si vous ne tolérez pas que votre plan se patine avec le temps avec ces petits signes de vécu, préférez vous orienter vers un autre matériau », conseille Jean-Claude Langlet.
En plus d’être sain et hygiénique, l’Inox est inaltérable : il ne redoute ni une casserole brûlante posée à même le plan, ni même les chocs. « L’Inox ne craint que les rayures, mais cela fait partie selon moi de son charme. Si vous ne tolérez pas que votre plan se patine avec le temps avec ces petits signes de vécu, préférez vous orienter vers un autre matériau », conseille Jean-Claude Langlet.
Une matière écologique
Notre expert, qui a consacré sa carrière professionnelle aux innovations dans la cuisine, est également sensible à un autre avantage : « C’est réellement un produit écologique, “durable”. Il est fabriqué à partir de matières premières (fer, nickel et chrome) que l’on trouve facilement sur la croûte terrestre. On estime leur disponibilité à environ 150 ans, contre 20 à 50 ans pour les autres métaux. Par ailleurs, sa production est assurée à environ 60 % à partir d’Inox recyclé et l’Inox, comme le cuivre, se recycle pratiquement à l’infini. »
Notre expert, qui a consacré sa carrière professionnelle aux innovations dans la cuisine, est également sensible à un autre avantage : « C’est réellement un produit écologique, “durable”. Il est fabriqué à partir de matières premières (fer, nickel et chrome) que l’on trouve facilement sur la croûte terrestre. On estime leur disponibilité à environ 150 ans, contre 20 à 50 ans pour les autres métaux. Par ailleurs, sa production est assurée à environ 60 % à partir d’Inox recyclé et l’Inox, comme le cuivre, se recycle pratiquement à l’infini. »
Inox et faisabilité
Outre ses qualités intrinsèques, l’Inox a également des qualités techniques à l’usinage : « Sa faisabilité est tout à fait exceptionnelle. Il permet de faire des plans d’une surface très importante car les plus grandes feuilles d’Inox mesurent 5 x 1,50 mètre. Son rapport poids/rigidité rare et sa ductilité permettent également des designs novateurs, quasiment sans limite. La production industrielle utilise aujourd’hui des procédés de haute technologie telles que les plieuses numériques, les soudures sous raréfaction d’oxygène (T.I.G.) et découpes des feuilles d’Inox au laser », explique le professionnel.
Outre ses qualités intrinsèques, l’Inox a également des qualités techniques à l’usinage : « Sa faisabilité est tout à fait exceptionnelle. Il permet de faire des plans d’une surface très importante car les plus grandes feuilles d’Inox mesurent 5 x 1,50 mètre. Son rapport poids/rigidité rare et sa ductilité permettent également des designs novateurs, quasiment sans limite. La production industrielle utilise aujourd’hui des procédés de haute technologie telles que les plieuses numériques, les soudures sous raréfaction d’oxygène (T.I.G.) et découpes des feuilles d’Inox au laser », explique le professionnel.
Quels types de plans de travail peut-on réaliser avec de l’Inox ?
Classiquement, le plan de travail est réalisé au moyen d’une tôle d’Inox pliée et soudée. Celle-ci est collée sur un support hydrofuge, alvéolaire ou du panneau de particules. Renforcer la tôle permet ensuite au plan Inox de résister à tous les chocs, même violents. En ce qui concerne la forme du plan, il peut être lisse, ou façonné avec un retour anti-gouttes sur le devant ou encore avec un dosseret à l’arrière.
Classiquement, le plan de travail est réalisé au moyen d’une tôle d’Inox pliée et soudée. Celle-ci est collée sur un support hydrofuge, alvéolaire ou du panneau de particules. Renforcer la tôle permet ensuite au plan Inox de résister à tous les chocs, même violents. En ce qui concerne la forme du plan, il peut être lisse, ou façonné avec un retour anti-gouttes sur le devant ou encore avec un dosseret à l’arrière.
Les plans de travail dit en Inox massif, reconnaissables à leur rendu mat, font quant à eux appel à un autre savoir-faire : il s’agit de tôles d’Inox de 6 à 8 millimètres étirées à chaud ce qui crée un effet de structuration particulier de la matière. L’Inox, plus blanc, ressemble alors à de l’alu ou du zinc.
Quelles sont les finitions les plus prisées ?
- La finition la plus usitée est le satiné-brossé, dite Scotch-Brite, celle que l’on trouve aujourd’hui sur l’électroménager à l’aspect Inox ou sur les éviers en Inox : « C’est un aspect de surface satiné très finement brossé de manière unidirectionnelle : c’est la finition la plus recherchée par les amateurs d’Inox. »
- La finition Wirbel Steel, appelée aussi « Inox vibré », se caractérise par des micro-rayures. « On essaie de compenser la fragilité de l’Inox aux rayures par de nouvelles finitions de type usées, micro-décor, patine ou structurées. En réalité, ces finitions ne sont pas aussi fonctionnelles parce que certaines sont plus difficiles à entretenir », note le gérant d’Alpha Elita.
- L’Inox peut éventuellement être « poli miroir » ce qui lui donne une brillance incomparable : « C’est une finition rare, très belle mais fragile. On la réserve généralement aux plans de salle de bains. »
Quelles sont les innovations ?
La société Alpha Elita propose depuis quelques années des plans de travail en Inox à l’entretien simplifié : « Des microparticules (de verre, de titane…), issues de la nanotechnologie bionique, sont intégrées dans la structure moléculaire de l’Inox qui acquiert de nouvelles caractéristiques, comparables à des propriétés découvertes dans la nature. On parle de “l’effet fleur de lotus”, car comme les pétales hydrophobes du lotus, la surface de l’Inox est rendue répulsive à l’eau par ce traitement. L’eau glisse sous forme de perles, entraînant aussi les impuretés, d’où un effet autonettoyant permanent. »
Notons que cette technologie, trouvée parfois sous l’appellation « easy clean », supprime notamment l’effet traces de doigt, assez prégnant sur l’Inox non traité. Elle protège l’Inox de la salissure, du calcaire et des taches et améliore aussi nettement la résistance aux rayures et son rejet des bactéries. « Ce traitement rend de grands services pour un surcoût raisonnable de 60 euros/m² », estime le professionnel.
La société Alpha Elita propose depuis quelques années des plans de travail en Inox à l’entretien simplifié : « Des microparticules (de verre, de titane…), issues de la nanotechnologie bionique, sont intégrées dans la structure moléculaire de l’Inox qui acquiert de nouvelles caractéristiques, comparables à des propriétés découvertes dans la nature. On parle de “l’effet fleur de lotus”, car comme les pétales hydrophobes du lotus, la surface de l’Inox est rendue répulsive à l’eau par ce traitement. L’eau glisse sous forme de perles, entraînant aussi les impuretés, d’où un effet autonettoyant permanent. »
Notons que cette technologie, trouvée parfois sous l’appellation « easy clean », supprime notamment l’effet traces de doigt, assez prégnant sur l’Inox non traité. Elle protège l’Inox de la salissure, du calcaire et des taches et améliore aussi nettement la résistance aux rayures et son rejet des bactéries. « Ce traitement rend de grands services pour un surcoût raisonnable de 60 euros/m² », estime le professionnel.
Comment entretenir un plan de travail en Inox ?
L’Inox est une surface de plan de travail facile à vivre, car ce matériau qui s’autopassive en surface a également la propriété de s’autoréparer, de se reformer instantanément sous l’action de l’eau ou de l’air. C’est pourquoi il n’a quasiment pas
besoin d’entretien et garde sa brillance dans le temps.
Astuce de pro : Pour mieux réactiver le phénomène de passivation de l’Inox, lavez et rincez le plan avec de l’eau chaude en vous aidant d’un linge microfibre et de savon neutre. Afin d’éviter les traces, essuyez-le avec un linge microfibre. Pour raviver le brillant de l’Inox comme au premier jour, même s’il s’agit d’un plan qui a plusieurs dizaines d’années, la pierre d’argent fait des miracles. « C’est un produit 100 % naturel à base d’argile blanche et de carbonate de calcium utilisé traditionnellement par les bijoutiers », explique Jean-Claude Langlet, qui conseille également de diluer du vinaigre blanc dans de l’eau tiède pour ôter efficacement les traces de calcaire. « L’Inox ne craint que le chlore et l’ammoniaque, qui stagneraient et laisseraient des taches blanches », met-il en garde.
L’Inox est une surface de plan de travail facile à vivre, car ce matériau qui s’autopassive en surface a également la propriété de s’autoréparer, de se reformer instantanément sous l’action de l’eau ou de l’air. C’est pourquoi il n’a quasiment pas
besoin d’entretien et garde sa brillance dans le temps.
Astuce de pro : Pour mieux réactiver le phénomène de passivation de l’Inox, lavez et rincez le plan avec de l’eau chaude en vous aidant d’un linge microfibre et de savon neutre. Afin d’éviter les traces, essuyez-le avec un linge microfibre. Pour raviver le brillant de l’Inox comme au premier jour, même s’il s’agit d’un plan qui a plusieurs dizaines d’années, la pierre d’argent fait des miracles. « C’est un produit 100 % naturel à base d’argile blanche et de carbonate de calcium utilisé traditionnellement par les bijoutiers », explique Jean-Claude Langlet, qui conseille également de diluer du vinaigre blanc dans de l’eau tiède pour ôter efficacement les traces de calcaire. « L’Inox ne craint que le chlore et l’ammoniaque, qui stagneraient et laisseraient des taches blanches », met-il en garde.
Combien coûte-t-il ?
L’Inox revient au même prix qu’un granit milieu de gamme, soit environ 250 à 300 euros le mètre carré mais pour notre spécialiste, « le rapport prix/faisabilité/esthétique/durée de ce matériau en plan de travail comparé aux matériaux concurrents est clairement le meilleur. »
Dernière mise en garde : « Aujourd’hui, on peut trouver des plans Inox à 200 euros provenant de Chine. Il va sans dire qu’il ne s’agit pas d’Inox 18/10, non corrosif, le seul qu’il faille utiliser pour un usage alimentaire. » À vos aimants !
ET VOUS ?
Avez-vous fait poser un plan de travail en Inox chez vous ? En êtes-vous satisfait ? Partagez photos et astuces dans la partie commentaires.
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Cela ne vous aura pas échappé, l’Inox est plus que jamais mis en avant dans les catalogues des cuisinistes. Sur Houzz également fleurissent d’étonnantes réalisations, à l’instar de celle-ci repérée dans une maison de particuliers à Madrid. « Un modèle de cuisine présenté avec un environnement de type “pro”, est plus facilement mis en valeur. Cela renforce immédiatement l’aspect haut de gamme du produit meuble. La plupart de mes clients l’installent d’ailleurs sur une cuisine Ikea », note notre expert.
L’Inox a de tout temps fait référence pour les plans de travail de différents secteurs professionnels : les cuisines des grands chefs, bien sûr, mais aussi celles des collectivités, des maisons de retraite… Depuis le début des années 2000 et la vogue des émissions culinaires, l’Inox attire désormais le grand public. « Avec l’Inox, les designers trouvent également une réponse à leurs problématiques de faisabilité. Ce matériau permet le minimalisme des lignes qui est recherché aujourd’hui dans les intérieurs contemporains. »