Une maison en Bourgogne

© Arnaud RINUCCINI

Aménagement d'une cave à vin méditerranéenne de taille moyenne avec des casiers. —  Houzz
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Agnès Carpentier a ajouté ceci à Comment conserver du vin pour le bonifier ?17 mai 2016

« L’humidité est cruciale. Les bouteilles doivent être stockées couchées pour que le bouchon soit humidifié et la cave doit afficher une hygrométrie idéale de 60 à 75°. Si la cave est plus humide, ce n’est absolument pas un problème pour le vin, mais ça l’est pour les caisses, qui risquent de moisir, et les étiquettes, qui vont se décoller. Mon astuce : mettre du film plastique autour ! En revanche, si la cave est trop sèche, le bouchon va sécher et les coulures sont possibles (le vin sort un peu sur un côté du bouchon). L’oxygène va alors pénétrer en trop grande quantité et modifier les qualités du breuvage. Le vin va s’oxyder, tourner au vinaigre. »« Le vin est vivant et il craint les vibrations », poursuit Jonathan. « Si vous le remuez, il se bloque. Certains puristes affirment même que le code-barres sur les étiquettes nuirait au vin. Il créerait un champ magnétique qui ferait vibrer les bouteilles. Pour cette raison, il ne faut pas tourner les bouteilles, comme on le lit parfois. Conservez-les avec l’étiquette en haut afin de toujours savoir où se situe le dépôt à l’ouverture. »« La lumière est un autre des ennemis du vin. Elle dissocie ses éléments, elle le transforme et on perd l’harmonie du début. Dans le jargon, on dit d’un vin qui a été exposé qu’il a “goût de lumière”. »« Évitez les odeurs ! Le bouchon de liège est perméable à l’oxygène, ce qui permet au vin d’évoluer dans le temps. Revers de la médaille, cette perméabilité favorise aussi la transmission des odeurs au breuvage. Si vous faites de la peinture dans la cave, le vin s’en ressentira. »

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Triomphe Matériaux a ajouté ceci à Projet Salon31 juillet 2018

Utilisation du bois. Superbe photo

France
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