Albert Dupuy,quienfue fabricante de perfumes, inventor y verdadero gourmet, en 1908 empezó a fabricar un asador con una forma originaly única. El horno de bóveda con el que obtuvo la patente se convirtiría en la piedra angularde las cocinas La Cornue. La circulación de aire caliente natural en el hornoque genera esta invención es la clave del éxito para obtener platos jugosos y sabrosos. El concepto de horno de bóveda nunca ha sido copiado y la tecnología La Cornue es todavía hoy la más eficiente en el mercado mundial.
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